• গোপনীয়তা নীতি
  • Login
  • Register
বিসিবি বিজ্ঞান সংবাদ
রবিবার, জুন 26, 2022
  • নীড়
  • বিভাগ
    • পদার্থবিজ্ঞান
    • জীববিজ্ঞান
    • জ্যোতির্বিজ্ঞান
    • রসায়ন
    • প্রযুক্তি
    • মনোবিজ্ঞান
    • গণিত
  • গোপনীয়তা নীতি
  • আমাদের কথা
  • যুক্ত হোন প্রতিবেদক হিসেবে
    • লেখার নীতিমালা এবং গাইডলাইন
  • যোগাযোগ
No Result
View All Result
  • নীড়
  • বিভাগ
    • পদার্থবিজ্ঞান
    • জীববিজ্ঞান
    • জ্যোতির্বিজ্ঞান
    • রসায়ন
    • প্রযুক্তি
    • মনোবিজ্ঞান
    • গণিত
  • গোপনীয়তা নীতি
  • আমাদের কথা
  • যুক্ত হোন প্রতিবেদক হিসেবে
    • লেখার নীতিমালা এবং গাইডলাইন
  • যোগাযোগ
No Result
View All Result
বিসিবি বিজ্ঞান সংবাদ
No Result
View All Result
Home বাংলাদেশ

কাঁঠাল থেকে চকলেট, আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি আবিষ্কার করলেন বাংলাদেশের বিজ্ঞানীরা

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) বিজ্ঞানীরা কাঁঠালের পাল্প (ফল বা সবজির ভেতরের অংশ) দিয়ে উন্নতমানের, সুস্বাদু ও অত্যন্ত পুষ্টিকর দই, চকলেট, আইসক্রিম ও পনির তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন।

তানভীর রানা রাব্বি by তানভীর রানা রাব্বি
ডিসেম্বর 7, 2021
29
ছবি: Shutterstock

ছবি: Shutterstock

Share on FacebookShare on Twitter

বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) বিজ্ঞানীরা কাঁঠালের পাল্প (ফল বা সবজির ভেতরের অংশ) দিয়ে উন্নতমানের, সুস্বাদু ও অত্যন্ত পুষ্টিকর দই, চকলেট, আইসক্রিম ও পনির তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন।

দ্যা বিজনেস স্ট্যান্ডারকে দেয়া বারীর তথ্য মতে, দেশে উৎপাদিত কাঁঠালের ৪৩-৪৫% প্রতি বছর প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণের অভাবে পঁচে যায়। এছাড়া মৌসুমে কৃষক ন্যায্য মূল্যের এক-তৃতীয়াংশ দামে ফল বিক্রি করা ছাড়া কৃষকদের কোনো উপায় থাকে না।

প্রজেক্টের প্রধান গবেষক ড. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী (উর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা, পোস্ট-হার্ভেস্ট টেকনোলজি বিভাগ)-র তত্ত্বাবধানে ইউনিভার্সিটি অব ভেটেরিনারি অ্যান্ড এনিম্যাল সায়েন্স, চট্টগ্রামের ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বিভাগের চার শিক্ষার্থী সহায়তায় নতুন এই প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেন।

কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতর সূত্র মতে, গত মৌসুমে জেলায় ৯ হাজার ৩০০ হেক্টর জমি থেকে ২ লাখ ৪৭ হাজার টন কাঁঠাল উৎপাদিত হয়েছিল।

কাঠালের পল্প দিয়ে তৈরি দই, পনির, চকলেট, আইসক্রিম। ছবিতে ডা. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী (বাম থেকে ৪ নম্বর) এবং ছাত্ররা ছবি: The Business Standard
কাঠালের পল্প দিয়ে তৈরি দই, পনির, চকলেট, আইসক্রিম। ছবিতে ডা. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী (বাম থেকে ৪ নম্বর) এবং ছাত্ররা
ছবি: The Business Standard

ড. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী দ্যা বিজনেস স্ট্যান্ডারকে জানান, “কাঁঠালের উদ্ভাবনী ব্যবহারের ধারাবাহিকতা হিসেবে আমরা দই, পুষ্টিকর আইসক্রিম, চকলেট ও ​​পনির তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছি। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই পণ্যগুলি তৈরি করতে শুধুমাত্র কাঁঠালের পাল্প এবং দুধ প্রয়োজন। কাঁঠালের পাল্প সংগ্রহ করার পর, একজন উদ্যোক্তা সারা বছরই এই পণ্যগুলি তৈরি করতে পারেন।”

তিনি আরো বলেন, “যেহেতু কাঁঠাল বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ তাই এর পাল্প দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি বর্তমানে বাজারে পাওয়া অন্যান্য পণ্যের তুলনায় অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হবে বলা বাহুল্য। এখানে কোনো অতিরিক্ত বা কৃত্রিম রং বা ফ্লেভার ব্যবহার করতে হয় না।”

দই তৈরিতে ৩-৫% পাল্প, আইসক্রিম তৈরিতে ৫-৮% এবং পনির তৈরিতে ৫০-৬০% ব্যবহার করা হয়।

বারির পোস্ট-হার্ভেস্ট টেকনলোজির প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা মোঃ হাফিজুল হক খান বলেন, “পোষ্ট-হার্ভেস্ট টেকনোলজি বিভাগের বিজ্ঞানীরা কাঁঠাল থেকে তৈরি চিপস, আচার, কাটলেট, জ্যাম এবং জেলিসহ প্রায় ২০টি পণ্যের প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন।”

উল্লেখ্য, এই প্রযুক্তি কীভাবে কাজ করে তা বারি এখনও কোনো রিসার্চ পেপারের মাধ্যমে প্রকাশ করে নি।

এই প্রযুক্তি সম্প্রতি কৃষি গবেষনা ফাউন্ডেশন (Krishi Gobeshona Foundation) -র সহায়তায় কাঁঠাল প্রকল্পের পোস্ট-হার্ভেস্ট ম্যানেজমেন্ট প্রসেসিং এবং বিপণন বিভাগের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে। এই পদ্ধতি কাঁঠালের অপচয় কমাতে এবং ফলের ন্যায্য মূল্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।

দেখা হয়েছে: 968
Source: TBS
Previous Post

বিশ্বের প্রথম সমুদ্র থেকে জেগে ওঠা স্থলভাগের হদিস মিলল ভারতের সিংভূমে

Next Post

তাহলে কি খোঁজ মিললো প্লাস্টিক খেকো অনুজীবের?

তানভীর রানা রাব্বি

তানভীর রানা রাব্বি

i'm nobody

এরকম আরো সংবাদ

মাইক্রোপ্লাস্টিক মানব দেহের কোষের ক্ষতি করতে পারে। ছবি: David Kelly/Photograph David Kelly

মানুষের রক্তে মিশে যাচ্ছে প্লাস্টিক, চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এলো গবেষণায়

by সায়ন্তন মুন্সী
মার্চ 30, 2022

নেদারল্যান্ড এর একটি গবেষণায় ২২ জন সুস্থ স্বাভাবিক স্বেচ্ছাসেবক থেকে রক্তের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষা করে ৮০ শতাংশ ক্ষেত্রেই মাইক্রপ্লাস্টিকের...

ছবি: Ian C. Haydon/Institute for Protein Design

ওষুধের ইতিহাসে দীর্ঘস্থায়ী চ্যালেঞ্জের সমাধান!

by Sabbir Ahmed Shimul
মার্চ 27, 2022

প্রোটিন ড্রাগ বলতে মূলত প্রোটিন দিয়ে তৈরি যেকোনো ঔষুধকেই বোঝায়। অ্যান্টিবডি হচ্ছে সবচেয়ে কমন প্রোটিন ড্রাগ। এই ওষুধগুলির সাধারণত প্রোটিনের...

পঞ্চাশ বছর পর চন্দ্রপাথরের মোড়ক উন্মোচন!

পঞ্চাশ বছর পর চন্দ্রপাথরের মোড়ক উন্মোচন!

by জান্নাতুল মারজাহান বাঁধন
মার্চ 13, 2022

চাঁদে স্থাপিত সর্বশেষ মানব মিশনটি ছিলো অ্যাপোলো ১৭। যুক্তরাষ্ট্রের সরকারি স্পেস এজেন্সি NASA-র এই মিশনের মহাকাশচারীরা ১৯৭২ সালে সর্বমোট ২১৯৬টি...

ছবি: Navarro/Scientific Reports

মিললো ৬ হাজার বছর পুরোনো কানের অস্ত্রোপচারের প্রাচীনতম প্রমাণ

by সায়ন্তন মুন্সী
মার্চ 6, 2022

স্পেনের Dolmen of El Pendónis নামক সমাধিক্ষেত্র থেকে আনুমানিক ৬ হাজার বছরের পুরনো কানের ভেতরের শল্যচিকিৎসার নিদর্শন যুক্ত খুলি পাওয়া...

আফ্রিকার সিয়েরা লিওনের একজন স্বাস্থ্যকর্মী একটি ইঁদুরের হাতে। ইদুরটি খাদ্য বা গৃহস্থালির জিনিসগুলিকে দূষিত করে মানুষের মধ্যে ভাইরাস ছড়াতে পারে বলে। ছবি: GETTY IMAGES

ইবোলা সদৃশ লাসসা ফিভারের খোঁজ মিলল ব্রিটেনে, আক্রান্ত একজনের মৃত্যু!

by সায়ন্তন মুন্সী
মার্চ 2, 2022

আফ্রিকার ইবোলা ভাইরাসের সমতুল্য লাসসা ভাইরাসের দ্বারা আক্রান্ত ৩ জনের খোঁজ মিলল ব্রিটেনে। আক্রান্ত ব্যক্তিরা একই পরিবারের সদস্য এবং তারা...

ছবি: Pixabay

বুস্টার ডোজ ছাড়া ৬ মাসেই কমে যাচ্ছে করোনা ভ্যাক্সিনের কার্যকারিতা!

by মুনতাসির রহমান তামিম
মার্চ 1, 2022

সম্প্রতি, কোভিড-১৯ সৃষ্টিকারী SARS CoV-19 ভাইরাসের গুরুতর সংক্রমণ ও হসপিটালাইজেশন প্রতিরোধে ভ্যাক্সিনের সামগ্রিক কার্যকারিতা প্রমাণ করে একটি গুরুত্বপূর্ণ গবেষণা The...

Next Post
তাহলে কি খোঁজ মিললো প্লাস্টিক খেকো অনুজীবের?

তাহলে কি খোঁজ মিললো প্লাস্টিক খেকো অনুজীবের?

Comments 29

  1. Qjtclv says:
    2 মাস ago

    buy sildenafil 150mg without prescription – viagra sildenafil 150mg viagra 50mg price

    জবাব
  2. Szhcro says:
    2 মাস ago

    buy prednisolone 40mg sale – oral prednisolone cialis 20mg sale

    জবাব
  3. Nyrcar says:
    2 মাস ago

    buy augmentin 375mg online cheap – purchase cialis for sale order cialis pills

    জবাব
  4. Qdafen says:
    1 মাস ago

    brand sulfamethoxazole – bactrim canada buy sildenafil 100mg without prescription

    জবাব
  5. Elehlt says:
    1 মাস ago

    cheap cephalexin 250mg – purchase cephalexin without prescription purchase erythromycin sale

    জবাব
  6. Vpjdpm says:
    1 মাস ago

    sildenafil oral – order nolvadex 20mg for sale generic stromectol for humans

    জবাব
  7. Qbrlqc says:
    1 মাস ago

    budesonide us – buy generic rhinocort antabuse over the counter

    জবাব
  8. Twzlno says:
    1 মাস ago

    buy cefuroxime 500mg without prescription – purchase tadalafil for sale tadalafil 5mg canada

    জবাব
  9. Telger says:
    1 মাস ago

    generic ampicillin 500mg – order cialis pills buy generic tadalafil 10mg

    জবাব
  10. Fcsufm says:
    1 মাস ago

    purchase amoxicillin for sale – order azithromycin 250mg online vardenafil 10mg generic

    জবাব
  11. Hzztwq says:
    4 সপ্তাহ ago

    cialis 5mg drug – tadalafil 10mg over the counter buy provigil 200mg without prescription

    জবাব
  12. Escwvr says:
    4 সপ্তাহ ago

    buy deltasone pill – buy deltasone 40mg generic order accutane 20mg generic

    জবাব
  13. Xknnkv says:
    4 সপ্তাহ ago

    buy amoxil 500mg generic – buy viagra 100mg for sale buy viagra 150mg pills

    জবাব
  14. Adsvuh says:
    3 সপ্তাহ ago

    order prednisolone online – neurontin buy online order viagra pills

    জবাব
  15. Ucrmcd says:
    3 সপ্তাহ ago

    purchase lasix online cheap – stromectol without prescription ivermectin 9 mg tablet

    জবাব
  16. Povpzp says:
    3 সপ্তাহ ago

    buy plaquenil 400mg pills – purchase plaquenil pill purchase baricitinib generic

    জবাব
  17. Bzloba says:
    3 সপ্তাহ ago

    glucophage 1000mg without prescription – purchase metformin norvasc 10mg pill

    জবাব
  18. Cvffxg says:
    3 সপ্তাহ ago

    buy lisinopril without prescription – tenormin 100mg pills order tenormin 50mg pills

    জবাব
  19. Jzrezn says:
    2 সপ্তাহ ago

    ventolin inhalator us – purchase albuterol online cheap priligy drug

    জবাব
  20. Edbyho says:
    2 সপ্তাহ ago

    order synthroid 75mcg pills – order hydroxychloroquine 400mg generic order plaquenil 200mg pill

    জবাব
  21. Rkhyzf says:
    1 সপ্তাহ ago

    buy prednisone 40mg pills – order accutane online order amoxicillin 250mg pill

    জবাব
  22. Erixnu says:
    1 সপ্তাহ ago

    diltiazem pills – order neurontin 800mg generic purchase gabapentin generic

    জবাব
  23. Qsdixk says:
    1 সপ্তাহ ago

    lasix oral – order furosemide 40mg generic doxycycline 100mg sale

    জবাব
  24. Wlnkcc says:
    7 দিন ago

    order cenforce online – buy ezetimibe 10mg for sale purchase domperidone without prescription

    জবাব
  25. Hvyewr says:
    6 দিন ago

    sildenafil 100mg generic – tadalafil pill cheap cialis for sale

    জবাব
  26. lina says:
    5 দিন ago

    I have read so many posts about the blogger lovers however this post is really a good piece of writing, keep it up

    জবাব
  27. Gbrwah says:
    4 দিন ago

    modafinil 200mg oral – cheap budesonide order budesonide online cheap

    জবাব
  28. Sirgak says:
    2 দিন ago

    isotretinoin online order – order amoxicillin 250mg purchase tetracycline sale

    জবাব
  29. Muaqvq says:
    14 ঘন্টা ago

    flexeril pill – generic flexeril 15mg inderal 10mg sale

    জবাব

মন্তব্য করুন জবাব বাতিল

আপনার ই-মেইল এ্যাড্রেস প্রকাশিত হবে না। * চিহ্নিত বিষয়গুলো আবশ্যক।

  • Trending
  • Comments
  • Latest
চিকিৎসাবিজ্ঞানে নোবেল পুরষ্কার ২০২১

চিকিৎসাবিজ্ঞানে নোবেল পুরষ্কার ২০২১

অক্টোবর 4, 2021 - Updated on মে 5, 2022
কাঁঠাল থেকে চকলেট, আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি আবিষ্কার করলেন বাংলাদেশের বিজ্ঞানীরা

কাঁঠাল থেকে চকলেট, আইসক্রিম তৈরির পদ্ধতি আবিষ্কার করলেন বাংলাদেশের বিজ্ঞানীরা

ডিসেম্বর 7, 2021
এই স্বীকৃতিপ্রাপ্ত নতুন পতঙ্গের জিহ্বা যেকোনো পোকামাকড়ের থেকে দীর্ঘতম হয়ে থাকে যাতে এটি মাদাগাস্কান স্টার অর্কিড ফুলের গভীরে থাকা মধুর কাছে পৌঁছাতে পারে। ছবি: Minet এং তার সহকর্মী

অস্তিত্ব মিললো ডারউইন, ওয়ালেসের ভবিষ্যৎবাণী করা নতুন প্রজাতির

অক্টোবর 10, 2021
ছবি: Depositphotos

প্রথমবারের মতো রেকর্ড করা হলো মারা যাবার সময় আমাদের মস্তিষ্কে কী ঘটে

ফেব্রুয়ারী 27, 2022
সবচেয়ে গতিসম্পন্ন হার্ড ড্রাইভ, যা হতে পারে SSD এর প্রতিদ্বন্দ্বী

সবচেয়ে গতিসম্পন্ন হার্ড ড্রাইভ, যা হতে পারে SSD এর প্রতিদ্বন্দ্বী

কোয়ান্টাম কম্পিউটার এর জন্য নতুন প্রোগ্রামিং ল্যাঙ্গুয়েজ তৈরি করল এমআইটি

বন্ধ হয়ে গেল ফেসবুকের সকল সেবা!

বন্ধ হয়ে গেল ফেসবুকের সকল সেবা!

কোভিড-১৯ চিকিৎসায় আরও ১৬০টি ওষুধ কার্যকরী, জানালেন কেম্ব্রিজের বিজ্ঞানীরা

কোভিড-১৯ চিকিৎসায় আরও ১৬০টি ওষুধ কার্যকরী, জানালেন কেম্ব্রিজের বিজ্ঞানীরা

মাইক্রোপ্লাস্টিক মানব দেহের কোষের ক্ষতি করতে পারে। ছবি: David Kelly/Photograph David Kelly

মানুষের রক্তে মিশে যাচ্ছে প্লাস্টিক, চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এলো গবেষণায়

মার্চ 30, 2022
ছবি: Ian C. Haydon/Institute for Protein Design

ওষুধের ইতিহাসে দীর্ঘস্থায়ী চ্যালেঞ্জের সমাধান!

মার্চ 27, 2022
প্রথমবারের মতো ব্লাকহোলের ‘হার্টবিট’ রেকর্ড!

প্রথমবারের মতো ব্লাকহোলের ‘হার্টবিট’ রেকর্ড!

মার্চ 26, 2022 - Updated on মে 5, 2022
যদিও এই ছবিটির উদ্দেশ্য ছিল কেন্দ্রে থাকা উজ্জ্বল নক্ষত্রের উপর ফোকাস করা, ওয়েবের অপটিক্স এবং NIRCam এতই সংবেদনশীল যে পেছনে থাকা অনান্য গ্যালাক্সি এবং তারাগুলিও দেখা যাচ্ছে৷ ফোকাসকৃত তারাটির নাম 2MASS J17554042+6551277. ছবি: NASA/STScI

সফলভাবো কাজ করছে জেমস ওয়েব টেলিস্কোপের ক্যামেরা

মার্চ 19, 2022

সাম্প্রতিক সংবাদ

মাইক্রোপ্লাস্টিক মানব দেহের কোষের ক্ষতি করতে পারে। ছবি: David Kelly/Photograph David Kelly

মানুষের রক্তে মিশে যাচ্ছে প্লাস্টিক, চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এলো গবেষণায়

মার্চ 30, 2022
ছবি: Ian C. Haydon/Institute for Protein Design

ওষুধের ইতিহাসে দীর্ঘস্থায়ী চ্যালেঞ্জের সমাধান!

মার্চ 27, 2022
প্রথমবারের মতো ব্লাকহোলের ‘হার্টবিট’ রেকর্ড!

প্রথমবারের মতো ব্লাকহোলের ‘হার্টবিট’ রেকর্ড!

মার্চ 26, 2022 - Updated on মে 5, 2022
যদিও এই ছবিটির উদ্দেশ্য ছিল কেন্দ্রে থাকা উজ্জ্বল নক্ষত্রের উপর ফোকাস করা, ওয়েবের অপটিক্স এবং NIRCam এতই সংবেদনশীল যে পেছনে থাকা অনান্য গ্যালাক্সি এবং তারাগুলিও দেখা যাচ্ছে৷ ফোকাসকৃত তারাটির নাম 2MASS J17554042+6551277. ছবি: NASA/STScI

সফলভাবো কাজ করছে জেমস ওয়েব টেলিস্কোপের ক্যামেরা

মার্চ 19, 2022
বিসিবি বিজ্ঞান সংবাদ

বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মহলের সর্বশেষ সংবাদের একমাত্র প্ল্যাটফর্ম।
সম্পাদক: তানভীর রানা রাব্বি, প্রজেশ দত্ত
সমন্বয়কারী: তানভীর রানা রাব্বি

সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যম

বিভাগ

সাম্প্রতিক সংবাদ

মাইক্রোপ্লাস্টিক মানব দেহের কোষের ক্ষতি করতে পারে। ছবি: David Kelly/Photograph David Kelly

মানুষের রক্তে মিশে যাচ্ছে প্লাস্টিক, চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এলো গবেষণায়

মার্চ 30, 2022
ছবি: Ian C. Haydon/Institute for Protein Design

ওষুধের ইতিহাসে দীর্ঘস্থায়ী চ্যালেঞ্জের সমাধান!

মার্চ 27, 2022
  • গোপনীয়তা নীতি

© ২০২১ ব্যাঙের ছাতার বিজ্ঞান

No Result
View All Result
  • নীড়
  • বিভাগ
    • পদার্থবিজ্ঞান
    • জীববিজ্ঞান
    • জ্যোতির্বিজ্ঞান
    • রসায়ন
    • প্রযুক্তি
    • মনোবিজ্ঞান
    • গণিত
  • গোপনীয়তা নীতি
  • আমাদের কথা
  • যুক্ত হোন প্রতিবেদক হিসেবে
    • লেখার নীতিমালা এবং গাইডলাইন
  • যোগাযোগ
  • Login
  • Sign Up

© ২০২১ ব্যাঙের ছাতার বিজ্ঞান

Welcome Back!

Sign In with Facebook
Sign In with Google
OR

Login to your account below

Forgotten Password? Sign Up

Create New Account!

Sign Up with Facebook
Sign Up with Google
OR

Fill the forms below to register

*আমাদের ওয়েবসাইটে নিবন্ধন করার মাধ্যমে আপনি আমাদের শর্তাবলী এবং গোপনীয়তা নীতিতে সম্মত হন।
All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
বিজ্ঞান সংবাদ আপনি কি নিয়মিত বিজ্ঞান সংবাদ পেতে চান? No Yes
এই ওয়েবসাইটটি কুকি ব্যবহার করে। এই ওয়েবসাইটটি ব্যবহার অবিরত করে আপনি কুকিজ ব্যবহারের সম্মতি দিচ্ছেন। আমাদের গোপনীয়তা এবং কুকি নীতি দেখুন।
AllEscort