বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের (বারি) বিজ্ঞানীরা কাঁঠালের পাল্প (ফল বা সবজির ভেতরের অংশ) দিয়ে উন্নতমানের, সুস্বাদু ও অত্যন্ত পুষ্টিকর দই, চকলেট, আইসক্রিম ও পনির তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন।
দ্যা বিজনেস স্ট্যান্ডারকে দেয়া বারীর তথ্য মতে, দেশে উৎপাদিত কাঁঠালের ৪৩-৪৫% প্রতি বছর প্রক্রিয়াজাতকরণ ও সংরক্ষণের অভাবে পঁচে যায়। এছাড়া মৌসুমে কৃষক ন্যায্য মূল্যের এক-তৃতীয়াংশ দামে ফল বিক্রি করা ছাড়া কৃষকদের কোনো উপায় থাকে না।
প্রজেক্টের প্রধান গবেষক ড. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী (উর্ধ্বতন বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা, পোস্ট-হার্ভেস্ট টেকনোলজি বিভাগ)-র তত্ত্বাবধানে ইউনিভার্সিটি অব ভেটেরিনারি অ্যান্ড এনিম্যাল সায়েন্স, চট্টগ্রামের ফুড সায়েন্স অ্যান্ড টেকনোলজি বিভাগের চার শিক্ষার্থী সহায়তায় নতুন এই প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেন।
কৃষি সম্প্রসারণ অধিদফতর সূত্র মতে, গত মৌসুমে জেলায় ৯ হাজার ৩০০ হেক্টর জমি থেকে ২ লাখ ৪৭ হাজার টন কাঁঠাল উৎপাদিত হয়েছিল।

ছবি: The Business Standard
ড. মোঃ গোলাম ফেরদৌস চৌধুরী দ্যা বিজনেস স্ট্যান্ডারকে জানান, “কাঁঠালের উদ্ভাবনী ব্যবহারের ধারাবাহিকতা হিসেবে আমরা দই, পুষ্টিকর আইসক্রিম, চকলেট ও পনির তৈরির প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছি। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এই পণ্যগুলি তৈরি করতে শুধুমাত্র কাঁঠালের পাল্প এবং দুধ প্রয়োজন। কাঁঠালের পাল্প সংগ্রহ করার পর, একজন উদ্যোক্তা সারা বছরই এই পণ্যগুলি তৈরি করতে পারেন।”
তিনি আরো বলেন, “যেহেতু কাঁঠাল বিভিন্ন পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ তাই এর পাল্প দিয়ে তৈরি পণ্যগুলি বর্তমানে বাজারে পাওয়া অন্যান্য পণ্যের তুলনায় অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর হবে বলা বাহুল্য। এখানে কোনো অতিরিক্ত বা কৃত্রিম রং বা ফ্লেভার ব্যবহার করতে হয় না।”
দই তৈরিতে ৩-৫% পাল্প, আইসক্রিম তৈরিতে ৫-৮% এবং পনির তৈরিতে ৫০-৬০% ব্যবহার করা হয়।
বারির পোস্ট-হার্ভেস্ট টেকনলোজির প্রধান বৈজ্ঞানিক কর্মকর্তা মোঃ হাফিজুল হক খান বলেন, “পোষ্ট-হার্ভেস্ট টেকনোলজি বিভাগের বিজ্ঞানীরা কাঁঠাল থেকে তৈরি চিপস, আচার, কাটলেট, জ্যাম এবং জেলিসহ প্রায় ২০টি পণ্যের প্রযুক্তি উদ্ভাবন করেছেন।”
উল্লেখ্য, এই প্রযুক্তি কীভাবে কাজ করে তা বারি এখনও কোনো রিসার্চ পেপারের মাধ্যমে প্রকাশ করে নি।
এই প্রযুক্তি সম্প্রতি কৃষি গবেষনা ফাউন্ডেশন (Krishi Gobeshona Foundation) -র সহায়তায় কাঁঠাল প্রকল্পের পোস্ট-হার্ভেস্ট ম্যানেজমেন্ট প্রসেসিং এবং বিপণন বিভাগের মাধ্যমে তৈরি করা হয়েছে। এই পদ্ধতি কাঁঠালের অপচয় কমাতে এবং ফলের ন্যায্য মূল্য নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে বলে ধারণা করা হচ্ছে।
buy sildenafil 150mg without prescription – viagra sildenafil 150mg viagra 50mg price
buy prednisolone 40mg sale – oral prednisolone cialis 20mg sale
buy augmentin 375mg online cheap – purchase cialis for sale order cialis pills
brand sulfamethoxazole – bactrim canada buy sildenafil 100mg without prescription
cheap cephalexin 250mg – purchase cephalexin without prescription purchase erythromycin sale
sildenafil oral – order nolvadex 20mg for sale generic stromectol for humans
budesonide us – buy generic rhinocort antabuse over the counter
buy cefuroxime 500mg without prescription – purchase tadalafil for sale tadalafil 5mg canada
generic ampicillin 500mg – order cialis pills buy generic tadalafil 10mg
purchase amoxicillin for sale – order azithromycin 250mg online vardenafil 10mg generic
cialis 5mg drug – tadalafil 10mg over the counter buy provigil 200mg without prescription
buy deltasone pill – buy deltasone 40mg generic order accutane 20mg generic
buy amoxil 500mg generic – buy viagra 100mg for sale buy viagra 150mg pills
order prednisolone online – neurontin buy online order viagra pills
purchase lasix online cheap – stromectol without prescription ivermectin 9 mg tablet
buy plaquenil 400mg pills – purchase plaquenil pill purchase baricitinib generic
glucophage 1000mg without prescription – purchase metformin norvasc 10mg pill
buy lisinopril without prescription – tenormin 100mg pills order tenormin 50mg pills
ventolin inhalator us – purchase albuterol online cheap priligy drug
order synthroid 75mcg pills – order hydroxychloroquine 400mg generic order plaquenil 200mg pill
buy prednisone 40mg pills – order accutane online order amoxicillin 250mg pill
diltiazem pills – order neurontin 800mg generic purchase gabapentin generic
lasix oral – order furosemide 40mg generic doxycycline 100mg sale
order cenforce online – buy ezetimibe 10mg for sale purchase domperidone without prescription
sildenafil 100mg generic – tadalafil pill cheap cialis for sale
I have read so many posts about the blogger lovers however this post is really a good piece of writing, keep it up
modafinil 200mg oral – cheap budesonide order budesonide online cheap
isotretinoin online order – order amoxicillin 250mg purchase tetracycline sale
flexeril pill – generic flexeril 15mg inderal 10mg sale